Rolo de seitan recheado com cogumelos e cenoura

E continuando na cozinha, para mais uma experiência. Desta vez um prato mais elaborado.

INGREDIENTES para o seitan:

• 1 canecas de glúten
• 1 csopa de farinha sem fermento
• 1 csopa de farinha integral
• 1 cchá de alho em pó
• 1/2 cchá de gengibre em pó
• 1 cchá de colorau
• 2 csopa de molho de soja
• 1/2 pimento verde
• salsa q.b.
• 1 canecas de água

COMO FAZER:

1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
4. Uma vez ligados os ingredientes, começar a estender o seitan em forma de rectângulo. Se ficar com buracos, podem puxar as pontas do seitan e colá-las, ou então tirar um pouco do seitan da ponta e tapar o buraco.
5.  Uma vez feito o rectângulo, deixamos descansá-lo entre 1 a 2 horas.

 INGREDIENTES  para o recheio: 

• 250 gr de cogumelos 
• 2 dentes de alho 
• 1 cenoura cortada em cruz
• azeite q.b. 
• pasta de coentros q.b.
• sal q.b.

COMO FAZER:

1. Passando ao recheio, num wok ou numa frigideira vamos saltear a cabela em azeite, temperando com pimentão e sal (se desejar) até ficar translúcida.
2.  Adicionar os cogumelos e cozinhar até ficar douradinhos.
3. Uma vez passado o tempo de repouso do seitan, podemos recheá-lo com os coguemlos e as 4 tiras de cenoura
4. Para isso, vamos colocar com cuidado o recheio no centro do seitan.

5. Enrolamos e juntamos as pontas do seitan beliscando-as, para que estas se colem.

6.Levamos o seitan a cozinhar a vapor durante 1 hora na yammi.

INGREDIENTES Para assar:

• sumo de 2 laranjas
• 10 csopa de vinagre de sidra
• 4 csopa de molho de soja

COMO FAZER:

1. Entretanto, preparamos a calda para assar. Misturar todos os ingredientes  na travessa .
2. Retitramos o seitan da Yammi e vamos colocar o nosso rolo na travessa com a calda.
3. Deixar marinar  durante a noite no frigorífico ou levar ao forno imediatamente.
4. Levar o rolo a assar durante cerca de 1/2 hora a 220ºC .
5. O seitan deve ser virado a meio do tempo e regado com a calda, para ficar bem suculento!

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO.