Cookies de sobras de leite de Amêndoa e Coco

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  INGREDIENTES:

• 1 caneca das amêndoas que sobraram do leite vegetal caseiro
• 1/2 caneca de coco ralado sem açúcar
• 1/2 cchá de fermento
• 1 pitada de sal
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 1 csopa de sementes de linhaça misturadas com 3 csopa de água
• 3 csopa de óleo extra virgem de coco derretido
• 1/2 cchá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO:

1. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar mascavado, o coco ralado, a pitada de sal e o fermento
2.  Junte as sementes de linhaça e misture bem.
3. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.
4. Leve ao frigorífico  pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro.
5. Pré-aqueça o forno em fogo médio.
6.  Faça bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro sobre papel manteiga e achate-as com um garfo e polvilhe com coco e metade de uma amêndoa.
7. Leve ao forno +- 20 min, retire, deixe arrefecer e coloque em caixas.

SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS