segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

rolo de grão no forno com tomatada { vegan, saudável }




Ingredientes para o Rolo:



  • 500 grs de grão cozido
  • 100 grs de arroz integral cozido frio e escorrido 
  • 100grs de cenouras (cerca de 2 cenouras)
  • 1 Cebola pequena
  •     6 csopa de sementes de linhaça moídas
  • 3 dente de alho
  • 1 CSobremesa de açafrão em pó
  • 1 Csobremesa de pimentão-doce 
  • 1 Ccafé de pimenta preta moída 
  • sementes de sésamo preto q.b.
  • 1 Pitada de sal marinho




Modo de fazer 

  1. Na Yammi triturar primeiro a cebola e a cenoura e depois juntar o grão, o arroz e triturar até formar uma massa 
  2. Transferir a massa para um recipiente de vidro.
  3. Adicionar todos os temperos e a linhaça triturada aos poucos 
  4. Com as mãos vamos misturando a linhaça verificamos a consistência da massa (o ideal é que se desprenda das mãos).
  5. Depois é só colocar a massa em papel vegetal (tentar formar um rolo, estilo uma torta já enrolada) e embrulhar com o papel vegetal para ajudar a formar o rolo.
  6. O rolo pode ser colocado no frigorífico até à hora de ir ao forno e pode ser feito no dia anterior.
  7. Colocar o rolo num tabuleiro de forno e assar por 30 minutos a 180ºC ou até estar firme.
  8. Este prato pode ser servido com tomatada e legumes cozidos ou com o restante arroz



    INGREDIENTES PARA a tomatada

    • 6 a 8 tomates bem maduros
    • 1 pimento verde
    • 1 Cebola
    • 1 Dente de alho
    • 1 C. sopa de azeite ou óleo de coco
    • Folhas frescas de manjericão
    • Noz-moscada 
    • Pimenta preta
    • Sal marinho

    Modo de fazer a tomatada

    1. Lavar muito bem todos os tomates em água corrente e cortá-los.
    2. Picar a cebola e os dentes de alho.
    3. Num tacho colocar a cebola, o alho, os tomates e o pimento e adicionar o óleo de coco.
    4. Quando o tomate começar a ferver, baixar o lume e tapar o tacho e deixar cozer por 10 minutos.
    5. Adicionar todos os temperos, mexer, provar e rectificar os temperos.
    6. Tapar o tacho e deixar o molho apurar por mais 5 minutos.
    7. Depois é só desligar o fogão, adicionar as folhas de manjericão e triturar o molho com a ajuda de uma varinha magica ou de um processador de alimentos.
    8. Rectificar os temperos (se precisar).




            domingo, 28 de fevereiro de 2016

            empadão de lentilhas e puré de batata { vegan, saudável }





            INGREDIENTES:

            • Recheio:


            • 1 Chávena de lentilhas verdes cozidas
            • 4 Tomates maduros
            • 6  cogumelos fresco
            • 1 alho francês
            • 2 Cenouras
            • 1 Cebola média
            • 10 Folhas de acelgas
            • 1 C. sopa de óleo de coco
            • Água
            • 1 Cchá de pimenta preta moída
            • 1 CChá de noz-moscada
            • 1 CSobremesa de alho em pó 
            • 1 Cchá de sementes de mostarda 
            • 1 Csopa de tomilho seco 
            • sal marinho q.b.


            • Puré de batata:

            • 600 a 800grs de batata 
            • 2 a 3 C. sopa de leite vegetal
            • 1 C. café de pimenta preta moída
            • 1 C. Café de noz-moscada
            • Pitada de sal marinho





            Modo de fazer:


            1. Num tacho colocar 2 chávenas de água a ferver.
            2. Lavar bem as lentilhas e cozer por 5 a 10 minutos. Juntar uma pitada de sal marinho.
            3. Escorrer as lentilhas e reservar.
            4. Descascar e cortar em cubos a batata  e cozer 15 minutos .
            5. Quando a batata estiver cozinha, desligar o fogão e reservar.
            6. Num tacho, juntar a cebola picada e o óleo de coco. Deixar refogar até a cebola estar translucida.
            7. Juntar o alho francês cortado em rodelas e refogar por 1min.
            8. Cortar os tomates em cubos e juntar ao refogado, mexer.
            9. Cortar os cogumelos em tiras e juntar ao tomate, mexer bem, tapar o tacho e deixar cozer por alguns minutos (até os cogumelos reduzirem o seu tamanho).
            10. Ralar a cenoura.
            11. Juntar aos cogumelos com a cenoura e as lentilhas, mexer bem e se achar necessário juntar um pouco de água para criar mais molho.
            12. Tapar a panela e deixar cozer alguns minutos.
            13. Passado esse tempo juntar todas as especiarias (pimenta, noz-moscada, sementes de mostarda e sal), envolver tudo muito bem. Tapar o tacho e deixar apurar mais alguns minutos.
            14. Enquanto isso cortar as acelgas em tiras.
            15. Rectificar os temperos e apagar o lume.
            16. Com o lume já desligado juntar as acelgas e envolver muito bem com todos os legumes e as lentilhas .

            PURÉ DE BATATA

            1. Colocar as batatas na Yammi, juntamente com a pimenta, noz-moscada, alho em pó e o sal. Triturar tudo muito bem. À medida que as batatas vão sendo trituradas juntar 2 a 3 colheres de leite vegetal 
            2. Numa travessa de ir ao forno dispor no fundo o recheio (os legumes e as lentilhas) e com uma colher colocar o puré de batata-doce por cima do recheio, cobrir toda a travessa e espalhar com a ajuda de um garfo.
            3. Levar ao forno 10 a 15 minutos para tostar.
            4. Servir acompanhado com uma salada a gosto.
            SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL


            tofu estufado com batata doce e abobora { vegan, anti cancerigeno }


            Hoje encontrei abóbora Hokkaido quando fui às compras e resolvi experimentar este prato.



            Ingredientes:

            • 1/2 abóbora Hokkaido pequena cortada em cubos pequenos
            • 2 batata doce grande cortada em cubos pequenos
            • 1 cenouras cortadas em cubos pequenos
            • 1 cebola cortada em cubos grandes
            • 250 gramas de Tofu em cubos
            • 1 colher de sobremesa de  amido de milho
            • azeite qb
            • sal qb
            • sumo de gengibre e limão
            • molho de soja

            Modo de fazer:

            1. Tempere o tofu com o sumo de gengibre e limão
            2.  Aqueça numa panela grande o azeite com a cebola e uma pitada de sal.
            3.  Quando a cebola esteja transparente acrescentar a cenoura e a batata dece deixar cozinhar 5 minutos.
            4.  Acrescenta agora a abóbora e envolva tudo bem e deixar cozinhar ao lume baixo 10 minutos.
            5. Num tacho dourar o tofu com um pouco de azeite e quando estiver dourado acrescentar o liquido donde estava demolhado. 
            6. Cozinhar com lume alto até que o líquido evapore, com atenção para que não se queime.
            7. Quando o tofu estiver pronto acrescenta à panela com os vegetais e envolver bem. 
            8. Diluía  o amido de milho num pouco de  água fria e colocar no estufado, mexer sempre e quando engrossar desligar o lume.



            Salteado delicioso de feijão preto com legumes

            • 4 csopa. azeite
            • 1 caneca de batata-doce em cubos 
            • 1 caneca de abóbora em cubos ( se for assada fica ainda mais saborosa) 
            • 1 cebola em cubos
            • 4 dentes de alho
            • 2 canecas de espinafre
            • 2 canecas de feijão preto cozido
            • 1 pimento vermelho cortado aos cubos
            • Sal e pimenta a gosto
            • ½ colher de sopa. páprica
            • 1 colher de chá de cominho

            Modo de fazer:



            1. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande
            2. Adicionar batata doce, cebola, alho, pimenta, sal, pimenta, colorau, e cominho e mexa.
            3.  Cozinhe por 10 minutos, mexendo. 
            4. Junte a abóbora e deixe cozinhar mais 5 minutos
            5. Adicione o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos. Por último, adicione o feijão preto e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
            6. Sirva simples ou  com ovos escalfados.
              SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

            sopa de beterraba { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem }

            Há quem a adore, há quem não tolere o sabor e ainda quem a coma sem saber eh, eh...
            Aqui por casa somos mais os que gostamos do que os que não gostam, e com tantos benefícios é alimento que faz muitas vezes parte da nossa rotina,.seja em sumos, em saladas, na sopa ou mesmo em bolos ou biscoitos. Hoje aqui fica mais uma receita desta vez de sopa .



             Ingredientes:




            • 3 beterrabas 
            • 1 nabo
            • 1 courgete
            • 1 aste de aipo
            • 1 cebola
            • 6 dentes de alho
            • sal q.b.
            • coentros
            • sementes de girassol

             
            Modo de fazer:




            1. Descasque os legumes e corte em pedaços pequenos.
            2. Coloque tudo numa panela e cubra com água.
            3. Leve ao lume e deixe cozer +- 30 min (depende do tamanho dos pedaços).
            4. Passe e junte coentros e volte a passar.
            5. Se necessário junte mais água quente.
            6. Sirva quente polvilhado com coentros e sementes de girassol.




            SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL.

            Benefícios da Beterraba



            BETERRABA
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            Uma das raízes mais ricas e mais versáteis.
            Pode ser usada crua, cozida ou assada. Em sumos, em saladas, em sopas,em patés, em assados, em bolos e bolinhos.








            Propriedades:

            • tem licopeno 
            • tem betaína
            • tem vitaminas A,C,E e K além das do complexo B
            • tem minerais como cálcio, potássio, ferro, cobre, manganês e magnésio.




            Benefícios:

            • Antioxidante: previne e auxilia no tratamento do cancro 


            • Fortalece o sistema imunológico
            • Estimula a produção de glóbulos vermelhos


            • Desintoxica o organismo 
            • Limpa o sangue
            • Reduz a tensão arterial
            • previne e auxilia o tratamento da anemia


            • previne problemas no baço e no fígado
            • promove o descongestionamento das vias urinárias


            • ajuda na manutenção dos tecidos cerebrais
            • estimula a concentração


            • regula as funções musculares e nervosas
            • auxilia na formação dos ossos
            • aumenta a energia utilizada pelo organismo


            FOLHAS DA BETERRABA



            Resultado de imagem para folhas de beterraba beneficios


            As folhas podem ser usadas para preparar saladas, sumos,sopas ou refogados e tem sabor semelhante ao do espinafre.
            Tem vitaminas A, C e do complexo B e alto teor de ferro, as folhas de beterraba agem no combate à anemia, além de ter efeito diurético e laxante. 
            Graças à presença do pigmento natural carotenóide, as folhas ajudam também a proteger contra o envelhecimento da visão.
            As folhas de beterraba devem ser consumidas moderadamente, uma vez que a grande quantidade de oxalatos na sua composição, o consumo excessivo pode favorecer a formação de pedras nos rins.

            quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

            sopa de grão e batata doce com espinafres { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açucar, sem ovos, sem glutem }

            Se há coisa que não pode faltar cá em casa é uma boa sopinha  e aqui está mais uma sopa para variar desta vez de Grão com batata doce e espinafres.



            Ingredientes:



            • 2 batatas doce
            • 4 cenouras
            • 1 cebola grande
            • 1 cabeça de alho
            • 400 gr de grão cozido
            • espinafres q.b
            • sal q.b





            Como fazer:


            1. Descascar os legumes e lavá-los.
            2. Cortá-los em pedaços pequenos.
            3. Colocar na panela todos os lemenos os espinafres e 1/2 grão e deixar cozer +- 30 min.
            4. Passar com a varinha e juntar o grão, os espinafres e o sal.
            5. Levar ao lume para cozer os espinafres 5 min e servir quente.


            SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL


            quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

            Caldo verde sem batata {anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açúcar, sem ovos, sem gluten }

            No domingo foi dia de fazer as sopas para a semana e desta vez apetecia-nos um caldo verde, mais uma receita inventada e muito mais saudável. Para além da couve portuguesa ripada com base usei couve flor, nabo, cebola e alho, um excelente cocktail anti cancro.


            Ingredientes:



            Serve 8:
            • Couve flor +- 1,5kg
            • 2 nabos
            • 1 cebola grande
            • 1 cabeça de alhos
            • Couve portuguesa cortada muito fina q.b.



             Como fazer:


            1. Descascar a cebola, os alhos e os nabos cortar e deixar descansar 20 min.
            2. Lavar e cortar a couve flor e deixar descansar 20 min.
            3. Colocar tudo na panela e tapar com água .
            4. Depois de levantar fervura deixar cozer até espetar o garfo.
            5. Reduzir a puré com a varinha .
            6. Juntar o sal e a couve portuguesa lavada e cortada finamente.
            7. Deixar levantar fervura e cozer 5 min.
            8. Retificar os temperos e servir de imediato.

            SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

            Legumes e frutas do mês de Fevereiro

            Uma das coisas boas do Inverno é a abundância e variedade de legumes, já das frutas não podemos dizer o mesmo mas vamos aproveitando as laranjas bem docinhas para fazer uns sumos, os limões para fazer umas limonadas e as maças e as pêras para além de as comermos ao natural podemos fazê-las cozidas e ainda em puré. 


            Ensopado de lentilhas e feijão mungo à indiana { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açúcar, sem ovos, sem gluten }

            Hoje, está frio lá fora e apetece algo reconfortante, um prato saboroso e cheio de proteína e vitaminas.


            Ingredientes:


            • 2 csopa de azeite extra-virgem
            • 2 csopa de mostarda em grãos
            • 2 ½ cchá de cominho em grãos
            • 2 cchá de coentro em grãos
            • Sal do Himalaia Fino a gosto
            • ½ caneca de uvas passas
            • 1 cchá de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
            • 1 ½ caneca de cebola roxa picada
            • 3 csopa de gengibre fresco picados
            • 3 dentes de alho picados
            • 1 pimento vermelho picado em pedacinhos
            • 1 caneca de lentilhas castanhas
            • 1 caneca de feijão mungo
            • 4 canecas de folhas de espinafres
            • 1 caneca de água
            • ½ caneca coentros


            Como fazer:


            1. Numa frigideira  adicione uma colher de sopa de azeite extra-virgem. 
            2. Uma vez aquecida, adicione a mostarda, o cominho e o coentro em grãos. Cubra frigideira e cozinhe por 2 minutos, ou até que as sementes comecem a tostar.  Retire do lume, tampe e reserve. 
            3. Num tacho adicione a outra colher de azeite extra-virgem  Coloque a cebola, o gengibre, o alho, o pimento cortado em cubos e a cúrcuma (açafrão-da-terra) e as uvas passas; Espere por aproximadamente 8-10 minutos . 
            4. Acrescente as lentilhas, a água e o sal do himalaia a gosto a leve ao lume para ferver. Reduza o lume e deixe ferver 25 minutos. 
            5. Acrescente o feijão Mungo e deixe cozinhar por 5 minutos. 
            6. Adicione os espinafres, cubra e cozinhe toda a mistura por mais 5 minutos. Mexa para incorporar. Sirva decorado com coentros.
            SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

            Travesseiros de Caril de Cogumelos e Caril de salsichas de soja e ervilhas { anti cancro, saudável,vegan,Sem lactose, sem açúcar, sem ovos }

            Mais um modo diferente de comer pasteis desta vez de massa filo com cogumelos ou com salsichas e ervilhas. Foram ambos aprovados a repetir.




            Ingredientes:


            • 4 folhas de massa filo
            • 400 g.  cogumelos marron (recheio 1) ou
            • 1 lata de salsichas de soja e 100 grs de ervilhas (recheio 2)
            • 1 cebola média
            • 3 dentes de alho
            • 2 colheres de chá de garam masala
            • 1 colher de chá de caril em pó
            • 1 colher de café de açafrão das índias
            • sal e pimenta preta
            • azeite

            Recheio de caril de cogumelos

            Recheio de Caril de salsichas de soja e ervilhas




            Como fazer:


            1. Saltear a cebola picada em 3 colheres de sopa de azeite, até estar dourada.
            2. Juntar as especiarias - garam masala, açafrão das índias e o caril em pó.
            3. Adicionar os dentes de alho e os cogumelos picados finamente ou as ervilhas e as salsichas
            4. Deixar cozinhar cerca de 6 minutos. Temperar com sal e pimenta preta.
            5. Sobre uma folha de papel vegetal, colocar uma folha de massa filo e pincelar com azeite em toda a sua dimensão. Colocar outra folha de massa por cima da anterior e pincelar novamente com azeite, Repetir o processo para a restantes folhas.


            6. Distribuir a mistura dos cogumelos pela largura das folhas e enrolar em forma de travesseiro.
            7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada




            SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS