sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Douradinhos de Tofu com Alga Nori { vegan, saudável, sem ovos, sem glúten, sem lactose }

Não há nada que me dê mais prazer do que reinventar pratos. Cá em casa alguém andava com desejos de douradinhos. Como sempre que posso evito os processados pré cozinhados tenho que inventar. Desta vês saíram estes de tofu com alga nori e  como estava mesmo numa maré de invenções resolvi cozinhá-los de três modos diferentes : fritos, na frigideira e no forno. E adivinhem a que ganhou ...






Ingredientes:

Serve 4:

  • 400g de tofu
  • Alga nori para enrolar os douradinhos
  • Sumo de 1 limão grande
  • 4 csopa molho de soja
  • Pitada de sal e pimenta preta 


Para a cobertura crocante :
  • 1 1/2 chávenas de flocos de aveia 
  • 5 colheres de sopa de sementes de cânhamo 
  • 3 dentes de alho 
  • Pitada de sal e pimenta preta moída na hora (de preferência)
  • Para o polme
  • 150g Farinha de arroz integral
  • Leite vegetal quanto baste 



Como fazer:



  1. Comece por cortar o tofú em tiras de 1 dedo e meio de espessura e de largura.
  2. temperar o tofu com o sumo do limão, o molho de soja, o sal e a pimenta no mínimo duas horas (eu deixei de um dia para o outro)

  1. humedeça as folhas de alga na marinada do tofu
  2. Enrole as algas nas tiras de tofú. 


Para fazer o polme:
  1. Preparei o polme que vai ajudar a dar a textura certa ao Douradinho. 
  2. Numa tigela coloquei a farinha e fui acrescentando leite vegetal até ter a consistência de uma massa firme, espessa e que não escorre. 
  3. De seguida envolvi o tofú no polme e de seguida na cobertura crocante.

Para fazer a cobertura crocante :
  1. triturei flocos de aveia com o sal e a pimenta e os dentes de alho.
  2. Depois juntei as sementes de cânhamo.
 Para confecionar :
Dividi os douradinhos e uns Fritei em azeite bio extra virgem, outros coloquei-os numa frigideira com um fio de azeite e os últimos no forno a 200º durante 20 a 30 minutos.

à esquerda no forno; em cima fritos; à direita na frigideira
E surpresa das surpresas os mais votados foram .....

Contra todas as minhas expectativas  os vencedores foram os do forno.
Acompanhe com uma boa salada.



SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL



Receita inspirada aqui:http://patriciaiscooking.blogspot.pt/2015/12/douradinhos-de-tofu-do-mar-vegan-sem.html


quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Tarte de Espinafres { anti cancro, vegan, saudável, sem açucar, sem lactose, sem ovos }

Há refeições cá em casa sempre muito apreciadas,  tudo o que inclua quiches, empadas, pastéis e salgados. Por um lado são uma refeição mais leve, por outro são óptimas para levar para o almoço do dia seguinte. Por estas razões e outras uma vez por semana faz parte do nosso menu. A semana passada saiu esta tarte .


 

Ingredientes:


  • 1 receita de massa quebrada
  • 1cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • 2 chávena de espinafre picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 375g de tofu firme
  • 1/2 chávena de leite vegetal
  • 1cchá de açafrão
  • 2 colheres de sopa de levedura de cerveja
  • 1 colher de sopa de amido de milho 
  • Sal e pimenta preta
  • Uma pitada de noz-moscada
  • queijo vegetal (opcional)
 Á entrada para o forno...



 Como fazer:


  1. Pré-aqueça o forno a 200º. 
  2. Refogue a cebola  picada e o alho. 
  3. Adicione os espinafres já preparados, e cozinhe durante alguns minutos. Junte finalmente a salsa picada, e tempere com sal e pimenta.
  4. No processador de alimentos, coloque o tofu, leite, levedura de cerveja, o açafrão, o amido de milho e sal. Triture até obter uma pasta cremosa.
  5.  Adicione a pasta de tofu aos legumes e envolva bem.
  6. Coloque a massa quebrada na forma. Verta o recheio.
  7. Leve a tarte ao forno. Asse durante 25 minutos, ou até a superfície das quiches ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Benefícios do leite de coco

Benefícios do leite de coco para a saúde

O ácido láurico presente no leite de coco garante propriedade antiviral, antifúngica, antibacteriana, digestiva, imunoestimulante e antioxidante. Age, ainda, contribuindo para regular os hormonas da tireoide e acelerar o metabolismo.
Tem propriedades laxantes ajudando no bom funcionamento do intestino, e seu poder antioxidante combate os radicais livres, protegendo o corpo de diversas doenças relacionadas com o processo oxidativo do corpo e o envelhecimento precoce. Para quem tem herpes, o leite de coco pode não ser uma boa opção por conta da arginina, que estimularia o vírus.

O que que o leite de coco tem

Ele é rico em:
  • tem  gordura boa, que é rapidamente digerida e transformada em energia;
  • Tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6;
  • tem sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês;
  •  tem proteína, arginina e ácido láurico.

    Informação Nutricional

    Quantidade Por 
    Calorias 230
    Gorduras Totais 24 g
    Gorduras Saturadas 21 g
    Gorduras Poliinsaturadas 0,3 g
    Gorduras Monoinsaturadas 1 g
    Colesterol 0 mg
    Sódio 15 mg
    Potássio 263 mg
    Carboidratos 6 g
    Fibra Alimentar 2,2 g
    Açúcar 3,3 g
    Proteínas 2,3 g
    Vitamina A0 IUVitamina C2,8 mg
    Cálcio16 mgFerro1,6 mg
    Vitamina D0 IUVitamina B60 mg
    Vitamina B120 µgMagnésio37 mg
    fonte: wikipédia

Leite de Coco { anti cancro, vegan, saudável, sem açúcar, sem lactose, sem ovos, sem glúten }


Hoje vamos fazer leite de coco de duas formas diferentes: com o coco  fresco inteiro e já com o coco ralado.

Hoje ofereceram-me dois cocos e decidi fazer leite de coco fresco e de coco ralado, é bem simples, barato e muito saudável. O leite de coco tem muitas propriedades e benefícios para a saúde.


Leite de coco fresco inteiro



Ingredientes:
1 coco
água quente q.b.

Como fazer:

Após abrir o coco e descola-lo de sua casca, pique-o em pedaços  pequenos,  pois isso facilitará o trabalho do liquidificador. Não é necessário remover a parte castanha que fica no interior do coco, só se quiser..


Num  liquidificador coloque o coco picado. Então adicione água quente até que ela o cubra completamente.Nesse passo não tem quantidade certa, pois tudo depende do tamanho do coco que irá utilizar, a medida é sempre a quantidade de água suficiente para cobrir o coco que está no copo do liquidificador.
Bata até que fique com textura de coco ralado industrializado, ou seja, até que ele seja bem processado. A dica é bater com calma, desligando de vez em quando e religando.
Em uma tigela coloque o tecido esterilizado e jogue todo o coco batido com a água ou no Chufamix.
Se possuir Chufamix esprema com ele, se não  Passar por um coador bem fininho para ficar sem pedaços e esprema o coco até que todo o líquido seja drenado e pronto, o leite de coco caseiro está pronto e delicioso.

Leite de coco ralado


Ingredientes:

1 caneca (+-100 gr) coco  ralado
 4 canecas de água quente 



Como fazer:

Bater durante uns minutos até ficar bem cremoso. Passar por um coador bem fininho para ficar sem pedaços. 
Voltar a colocar a “polpa” que ficou do leite coado no copo liquidificador e adicionar mais 1 chávena de agua filtrada quente e voltar a bater. Vai obter mais leite. 
 Leite de coco do melhor, caseiro e delicioso.
Vai notará que ele ficará com duas fases depois de algumas horas, mas basta misturá-las que tudo volta ao normal.
O ideal é consumir o leite de coco caseiro no máximo de 3 dias e guarda-lo na frigorífico. 
SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Puré de Maçã { anti cancro, vegan, saudável, sem açúcar, sem lactose, sem ovos, sem glúten }

Este puré de Puré maçã é muito simples, saboroso e muito versátil.Pode ser usado como- primeira papa de fruta para bebés;:- saboreado como sobremesa ou polvilhado com canela;- acrescentado a granolas, iogurtes, recheio de scones, crepes e panquecas- substituto de ovos e gorduras em alguns bolos.





Ingredientes:

Quantidades à escolha ( eu fiz 2kg, uma parte para usar em granola e outra para guardar em frasco)
  •  maçãs à escolha ( eu fiz com Golden desta vez)  desencaroçadas;
  •  pau de canela a gosto
  •  sumo de 2 limões
  •  vagem de baunilha (opcional)
  •  água q.b.





Como fazer:

     Colocar as maçãs, o sumo de limão e a canela  num tacho com um pouco de água, o suficiente para cobrir o fundo e não pegar no início da cozedura. Com o aumento da temperatura as maçãs vão libertando sumo e serão cozidas nesse líquido, fazendo com que o açúcar das maçãs não se perca, daí o puré ficar tão doce sem levar um único grama de açúcar.     Quando cozidas, triturar com a varinha mágica  ou no liquidificador até ter um puré homogéneo.
     Guardar em frascos no frigorífico quando estiver totalmente frio até um mês.




SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Massa Quebrada Salgada { anti cancro, vegan, saudável, sem açucar, sem lactose, sem ovos, sem gluten }

Cá em casa somos grandes fãs de pasteis, empadas, quiches salgadas, tartes doces.
Por norma uma vez por semana fazem parte da nosso menu

Com um processador de alimentos é muito fácil fazer a massa, mas quem não tiver também é muito simples. 



Ingredientes :


250 gr de farinha de espelta ou outra
100 ml de água morna
4 csopa de azeite
sal q.b.






Como fazer:


No Yammy juntar todos os ingredientes e programar na velocidade 4, 1 minuto.
Voltar a programar 30 seg e já está.
Retirar a massa da Yammy colocar na bancada enfariada e estender a massa com a ajuda de um rolo.



SIMPLES,SABOROSA E SAUDAVEL

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Sopa de Couve Flor, Couve Roxa e Aipo { anti cancro, vegan, saudável, sem açucar, sem lactose, sem ovos, sem glúten }




Mais uma semana, mais umas comprinhas no mercado de produtores.
Hoje houve umas couves que olharam para mim a pedir para eu traze-las e comecei a pensar o que fazer com uma couve flor e uma couve roxa.
Porque não uma sopa com estas duas couves ? E assim foi. Adoro cremes com base de couve flor, mas com couve roxa nunca experimentei, porque não experimentar?
Tem uma cor linda e um sabor delicioso, experimentem e depois deixem a vossa opinião.


Ingredientes:


  • 1 couve-flor média ( +- 1 kg ) cortada em pedaços pequenos
  • 1  couve-roxa cortada em em pedaços pequenos
  • 6 dentes de alho picada
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • água q.b.
  • 1 c. chá de flor de sal Loja do Sal
  • sementes de girassol q.b.
  • 2 pés de aipo cortado aos pedaços
  • azeite virgem extra
  • coentros picados q.b. 









Como fazer:

Lavar os legumes .
Cortar e picar cada um. Reserve 20 minutos para activar as substâncias anti cancerígenas. 
Colocar na panela de pressão o azeite, o alho e a cebola. 
Adicionar a couve-flor, a couve roxa, o aipo,a água e o sal.

Cubra com água os legumes e leve ao lume. 
Quando levantar fervura reduza para o minimo e deixe cozer 20 min.
Triturar a sopa progressivamente 
Juntar os coentros e sementes de girassol e servir.


SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

sábado, 16 de janeiro de 2016

Salteado de bróculos, cogumelos e massa { vegan, saudável }





Ingredientes:

servir 4
  • 1/4  do pacote massa chinesa 
  • 200 g cogumelos shiitake (ou outros, a gosto), cortados ao meio 
  • 200 g  bróculos
  • 1 cenoura cortada ás rodelas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes alho, picado finamente
  • 2 cchá gengibre ralado
  • 2 csopa azeite
  • 2 csopa molho de soja + extra para servir
  • 2 csopa cebolinho picado
  • 1 csopa coentros picados




Como fazer:

Coza a massa de acordo com as instruções. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira larga ou num wok.
Junte o alho, o gengibre e a cebola e frite até ficar dourado, sem queimar, 2 minutos. 
Junte a cenoura ás rodelas e deixe cozinhar 3 minutos.
Adicione os bróculos e os cogumelos e, em lume forte, cozinhe 3-4 minutos. 
Acrescente a massa reservada, o molho de soja, e metade do cebolinho picado. Salteie mais 3 minutos, até a massa estar bem misturada com os restantes ingredientes.
Sirva de imediato, com o restante cebolinho picado e os coentros e, se necessário, molho de soja. 




SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

Arroz Selvagem Árabe { vegan, dieta anti cancro, saudável }

Hoje apetecia-me um arroz diferente e depois de pesquisar na despensa saiu este.

Ingredientes:


  • 1 caneca de Arroz selvagem 
  • 1 Cebola roxa média
  • 4 Dentes de Alho
  • 50gr de Passas
  • 50gr de  amêndoas laminadas
  • 1 csopa açafrão das indias
  • pimenta preta q.b.
  • Sal a gosto


Como Fazer:
Descasque a cebola e os alhos, pique e leve ao lume a refogar (até ficar castanho-escuro).
 Junte  as amêndoas e deixe fritar 1 minuto, junte as sultanas  o açafrão, a pimenta e o arroz envolvendo tudo, coloque o sal.
 Junte 2 canecas de água e deixe levantar fervura, baixe o lume para o mínimo e tape o tacho, ficando a cozinhar durante 15 minutos. Desligue o lume e espere 5 minutos antes de servir.
SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Manteiga de Amêndoas {vegan}

E continuando com amêndoas, a seguir  vou fazer  uma manteiga super nutritiva  e saudável.
Sem produtos de origem animal. Normalmente  demolho as amêndoa. mas para fazer manteiga não há necessidade


Ingredientes:

1 caneca de amêndoas






Como fazer:

Espalhar as amêndoas num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal
Tostar (grill) por 5 a 10 minutos ( opcional)
Deixar arrefecer completamente 
Adicionar as amêndoas torradas num processador de alimentos ou liquidificador e triturar na velocidade máxima até virar uma farinha.


Limpar o copo e triturar novamente 



Á medida que se vai triturando a farinha começa a formar uma bola de massa.
Mexer e voltar a triturar, até obter a consistência desejada.
Colocar a manteiga num frasco de vidro e armazenar no frigorífico.




SIMPLES, SABOROSA E SAUDÁVEL

Leite de Amêndoas { sem lactose, sem açúcar, vegan, saudável} e amendoeiras em flor

Estamos em Janeiro mas hoje faz um dia lindo por aqui.
Parece Primavera e as amendoeiras já estão em flor desde fins de Dezembro ou seja há mais de 15 dias que florescem, como podem ver.
Lindo este Inverno com sabor a Primavera.


































Ingredientes:


  • 1 caneca de amêndoas
  • 2 + 8 canecas de água
  • 1 pitada de sal
  • vagem de baunilha (opcional)


Como fazer:


Mergulhe as amêndoas em 2 canecas de água e sal marinho durante pelo menos 12 horas. 
Descarte a água, lave as amêndoas e coloque no liquidificador com 8 copos de água por até 2 minutos. 
Coe com uma peneira fina ou um pano . Esprema bem mas não jogue fora a polpa de amêndoa, com ela vamos fazer  farinha de amêndoa.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Bolo de Aniversário de Panquecas com Cacau


Em dia de aniversário cá por casa já não me lembro da última vez que se comprou um bolo.Sendo assim hoje saíu este bolo.SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO para festejar e agradecer a todos os que se lembraram de me dar os parabéns. Bem hajam.





Ingredientes:

Massa:
  • 2 canecas de farinha de trigo integral
  • 2 copo de leite de soja (ou outro leite vegetal)
  • 2 csopa de geleia de agave
  • 4 csopa de óleo coco
  • 4  csopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ccafé de gengibre em pó (opcional)
  • 1 cchá de canela em pó
Recheio e cobertura:
  • 100 grs de cacau
  • 1 caneca de leite vegetal
  • fruta q.b decoração

Como fazer:

Na liquidificadora junte primeiro os ingredientes líquidos e depois acrescente os sólidos.
Bata até misturar bem.
Unte e aqueça uma frigideira média e despeje uma concha de massa, 
Asse dos dois lados. Repita o processo com toda a massa.

Para o recheio e a cobertura basta misturar bem o cacau com o leite e levar ao lume e ir despejando sobre todas as panquecas. Rende 10 panquecas.

Decorar com a fruta e saborear.





Bolo de Aniversário de Panquecas com Cacau





SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO





quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Grão Salteado com Cenoura e Alho Francês { vegan,dieta anti cancro, saudável }



Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 canecas de grão cozido
  • 1 cenoura grande ás rodelas
  • 1 alho francês só parte branca
  • 1 raminho de aipo
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 csopa de molho de soja
  • tomilho q.b.
  • azeite q.b.






Como fazer:

Corte o alho francês, a cenoura e o aipo às rodelas fininhas.
Pique a cebola e os alhos.
Aqueça o azeite numa frigideira e comece por saltear a cebola e o alho. 
Junte a cenoura e deixe saltear 5 min.
Junte o alho francês e o aipo e deixe saltear mais 3 min em lume médio.
Acrescente o molho de soja e junte o grão, misture bem e apague o lume.
Sirva polvilhado com o tomilho.





terça-feira, 12 de janeiro de 2016

Tofu salteado com massa chinesa e cogumelos shitake { vegan, dieta anti cancro, saudável }


Hoje apetecia-me algo meio exótico, pesquisando o frigorífico descobri uma embalagem de tofu aberta e uma embalagem de cogumelos shitake e na despensa uma 1/2 embalagem de massa chinesa.


Ingredientes para 4 pessoas:



1/2 embalagem de massa tipo chinesa ( a gosto)
100 gr de cogumelos Shitake frescos (podem ser substituídos por outros a gosto)
1 embalagem de 250 gr de tofu 
1 csopa de óleo de sésamo
coentros q.b. para polvilhar

Para a marinada:

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo sésamo

Como fazer:

Na véspera corte o tofu em pedaços pequenos coloque-os numa caixa com tampa.
Misture os ingredientes da marinada e regue o tofu, coloque no frigorífico. 
De manhã vire as fatias de tofu para que absorvam de ambos os lados o líquidos da marinada.
Escorra o tofu e reserve o líquido da marinada. 
Entretanto arranje os cogumelos e deite-os numa frigideira juntamente com o tofu e deixe saltear
até estarem tenros e com cor.
Junte a marinada e reserve.
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e junte aos cogumelos e ao 
tofu, mexendo para envolver bem a massa com o molho.Sirva bem quente .

SIMPLES, SABOROSO E SAUDÁVEL