quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Estufado de grão com acelgas e batata doce

Faz frio e apetece algo reconfortante no frigorífico há umas acelgas lindas do mercado de domingo  






Ingredientes:

1 batata doce grande, descascada e cortada em cubos
400 gr de grão cozido
1 molho de acelgas 
1 tomate cortado a
os pedaços
1 cebola grande picada
6 dente de alho, picado
1 colher de café de sementes de alcaravia
Azeite q.b.
Sal q.b.


Como fazer:

Pique a cebola e o alhos. Num tacho largo refogue a cebola, o alho e as sementes, em lume alto, até a cebola ficar translucida.
Junte o tomate aos pedaços e refogue mais um pouco.
Junte a batata  e salteie por cinco minutos.
Acrescente o grão , envolva, deixe refogar um pouco e junte 1 copo de água. 
Lave as acelgas e corte-as aos pedaços e junte .
Tempere de sal e deixe cozer em lume brando até a batata doce estar cozida, mas firme.
Se necessário acrescente um pouco de água.
Retifique os temperos e sirva.


SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO...

sábado, 26 de dezembro de 2015

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Legumes e Frutas do mês de Dezembro

E Dezembro é mês de:


Aproveitem, escolha não falta.




Crumble de Morangos e Maça

Tinha que fazer também uma sobremesa para o jantar partilhado  e pensei em fazer um Crumble, sobremesa muito apreciada cá em  casa, este foi de morangos e maçã e foi muito apreciado, como sobrou um pouco ainda consegui tirar esta foto.




INGREDIENTES para 8 pessoas:

Recheio                                            
500 gr morangos lavados, escorridos e picados
500 gr maças cortadas fininhas
Canela para polvilhar
100g de chocolate ao preto picado (opcional)

cobertura
2 canecas  de aveia em flocos
2 caneca de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel
½ chávena de café de azeite

Como fazer:

Disponha num pirex os morangos e por cima as maças. Polvilhe com a canela.  Se precisar, pulverize o açúcar por cima deles. É sempre importante provar a fruta in natura antes de adoçá-la. Salpique agora o chocolate picado.

Com os outros ingredientes faça a cobertura: junte tudo e incorpore o azeite com os ingredientes secos utilizando a ponta dos dedos. O resultado deve ficar como uma farofa.

Agora cubra os morangos e as maças com essa farofa e leve ao forno até que fique com uma crosta loirinha e crocante e a fruta estiver borbulhando nas beiras do pirex.

 Sirva quente e se preferir, acompanhado de fruta fresca e gelado.

Folhado de Espinafres com [vegan, sem açúcar, sem lactose]

Hoje tenho um jantar partilhado de Natal e tenho que levar um prato principal e uma sobremesa. Quem me conhece sabe que não gosto de comprar comida feita e sendo assim lá pus eu mãos á obra, como não tenho muito tempo vou optar por dois receitas simples e rápidas.




Para prato principal  vou fazer um FOLHADO DE ESPINAFRES COM SOJA e para sobremesa um CRUMBLE .



INGREDIENTES:

  • 2 Massas folhadas de compra 
  • 1 embalagem de espinafres 3ª gama 
  • 200 gr de cogumelos
  • 1 caneca de soja fina
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 frasco de creme de soja
  • 2 csopa de azeite
  • salsa picada q.b.
  • sal, pimenta e noz moscada
  • leite para pincelar




Como fazer:

Demolhe a soja em água quente com uma casca de limão durante 30 min. 
Escorra e repita mais duas vezes.

Salteie a cebola e os alhos no azeite, junte os cogumelos e salteie, junte a soja e salteie, junte os espinafres e volte a saltear até murcharem.Tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Regue com o creme de soja e envolva. Junte a salsa.

Deixe arrefecer um pouco.

Estenda uma das massas, verta o recheio sobre a massa e cubra com a outra massa . Humedeça as juntas e feche bem pressionando as extremidades e pincele com o leite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos .
Sirva com salada.





Muffins integrais de Romã [vegan, sem açúcar, sem lactose]

Mais um aproveitamento das romãs...
Desta vez saíram uns muffins, sem açúcar e  sem ovos.




Ingredientes para 15 muffins:


  • 1 caneca de farinha com fermento
  • 1 1/2 caneca de farinha integral
  • 2cchá de fermento
  • 1/2 caneca de geleia de agave ou 1 caneca de açúcar amarelo
  • 2csopa de linhaça misturada com 6 csopa de água
  • 1/2 caneca de óleo
  • 1/2 caneca de leite de aveia ou outro
  • 300 gr de bagos de romã. 

DSCF2581.JPG (1600×1195)

Como fazer:


Numa taça misturar as farinhas,  o fermento e a geleia de agave ou o açúcar.
Juntar os restantes ingredientes menos a romã e mexer bem.
Acrescentar os bagos da romã e envolver bem.
Untar as forminhas , polvilhar com farinha e verter a massa.
Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º durante +- 20 minutos.



Salada de Ananas, Laranja e Romã [vegan, sem açucar.sem lactose e sem glutem]






INGREDIENTES

  • 2 laranjas
  • 1 romã
  • 1/4 de ananás
  • geleia de agave q.b.


COMO FAZER:

Descascar as frutas e arranjar a romã . Cortar a laranja às meias rodelas e o ananás aos triângulos.
Colocar o ananás ao centro do prato, a laranja á volta e os bagos da romã por cima e verter um fio de geleia por cima da fruta e já está.
SIMPLES,RÁPIDO, SAUDÁVEL E SABOROSO.



Benefícios da Romã

As nossas ROMÃS:



O prometido é devido e aqui estão eles..








        

Salada de Agrião com Romã e Vinagrete [vegan, sem gluten, sem açúcar, sem lactose]

Do quintal de uns amigos vieram  estas lindas romãs...


A primeira foi "tomar banho "em chocolate negro, e saíram uns deliciosos BOMBONS DE ROMÃ E CHOCOLATE NEGRO mas estavam tão bons tão bons que nem foto consegui tirar, desapareceram que foi um instante...



Outra delas foi parar a uma salada de Agrião com Romã com vinagrete.


SALADA DE AGRIÃO COM ROMÃ E VINAGRETE

 

INGREDIENTES PARA A SALADA:
  •  1/2 molho de agriões 
  • 1 romã

 INGREDIENTES PARA O VINAGRETE:


  • 1 romã
  • 6 csopa vinagre balsamico 
  • 1 cchá geleia de agave
  • 3 csopa de azeite

 

COMO FAZER:


Arranjam-se os agriões e coloca-se na saladeira.
Rolam-se as romãs e abrem-se, de uma tiram-se os bagos e juntam-se aos agriões e reserva-se.
No liquidificador coloca-se todos os ingredientes para a vinagrete e bate-se.
Coa-se o vinagrete e junta-se à salada.

Um verdadeiro manjar...


As outras já tem destino..Mais saladas, umas beringelas, uns muffins e vamos se sobram ainda algumas.!!!

Mas vão aparecendo por aqui para provarem...


Enquanto isso deixo-vos no post a seguir com os BENEFICIOS DA ROMÃ

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Bolo Invertido de Marmelos [vegan, sem lactose e sem açucar]

Durante o Outono, deixei alguns posts por publicar com receitas desta estação.
Adoro todas as estações do ano, e o Outono sem excepção.

Numa ida ao mercado a escolha era tanta entre Dióspiros, Romãs, Castanhas e Marmelos que fiquei com água na boca e não consegui resistir e trouxe um pouco de tudo.

Já cheia de ideias voltei para casa e para a cozinha claro. Os primeiros a ganharem destino foram os Marmelos.

BOLO INVERTIDO DE MARMELOS





Ingredientes :

2 marmelos, descascados e sem caroços
65 gr. de margarina vegetal
50 ml. de geleia de agave
sumo e raspa de 2 laranjas

Como fazer:

Unte com manteiga uma forma de aro amovível.
Corte os marmelos em  fatias finas e coloque-as juntamente com 65 gr. de margarina e 50 ml de geleia de agave  numa frigideira, em lume médio, 
Junte o sumo e raspa das laranjas e deixe ferver cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 


De seguida aumente o lume até que o açúcar escureça e atinja o ponto de caramelo.
Espalhe as fatias de marmelo no fundo da forma e cubra com o caramelo. Reserve até que o caramelo assente.


Ingredientes:

1 chávena de farinha com fermento
1 chávena de farinha integral
1 + 1/2 csobremesa de fermento em pó
1 + 1/2 c sobremesa de canela em pó
10 csopa geleia de agave
1/3 chávena de manteiga vegetal derretida
1 chávena de leite vegetal (usei leite de aveia caseiro)
1  csobremesa de essência de baunilha
3 colheres de sopa de linhaça em pó + 6 colheres de sopa de água.
 avelãs q.b.para colocar por cima

Como fazer:

Numa tigela juntar a linhaça e a água e reservar.
Numa taça grande colocar as farinhas, o fermento, o sal, a canela e a geleia de agave. Envolver.
Fazer um buraco no meio da mistura de farinha e adicionar a manteiga, o leite, a baunilha e a mistura de linhaça. Mexer bem até ficar uma massa homogénea.
Levar ao forno a 170ºC durante 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e terminar com 2 colheres de sopa de geleia de agave, deixando escorrer em fio por cima do bolo.
 

domingo, 13 de dezembro de 2015

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segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Pão integral de Alfarroba [ vegan, sem lactose e sem açucar]




Ingredientes: 


  • 1 ½ caneca de água morna
  • 2 csopa de óleo de coco ou outro
  •  2 csopa de geleia de agave ou mel 
  • 1 cchá de sal, 
  • 1 caneca de farinha de centeio,
  • caneca de farinha de trigo integral,
  •  1 caneca de farinha de trigo T55, ¼ chávena de farinha de alfarroba,
  •  ½ caneca de gérmen de trigo, 
  • 2 carteiras de fermento seco ou para um pão 1000gr.

Como fazer na MFP:

  •  Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. 
  • Selecione o programa pão integral para pão 1000gr.
  • Ligue a máquina

 Como fazer Metodo tradicional:

  • Coloque os ingredientes numa taça, primeiro os secos e faça um buraco no meio e coloque os outros.
  • Amasse até a massa começar a formar bolhinhas.
  • Tape e deixe levedar num local quente e longe de correntes de ar.
  • Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e abra-a com as mãos enfarinhadas formando um rectângulo. 
  • Dobre o lado mais comprido do rectângulo para dentro e pressione bem. Dobre o outro lado da mesma forma e pressione.
  •  Dobre o rectângulo ao meio no sentido horizontal e pressione bem para unir a massa. Volte a massa de forma a que a junção fique virada para baixo.
  •  Coloque-a no tabuleiro do forno coberto com papel vegetal ou numa forma própria para pão. Deixe levedar até dobrar o volume.
  • Pré-aqueça o forno a 200º e coloque dentro um recipiente com água. Coloque o pão no forno e coza-o durante 30 minutos aproximadamente. . Deixe arrefecer sobre uma grelha.



Fim de Semana de Caminhadas

Este fim de semana foi fim de semana de caminhadas solidárias no Sábado em Portimão organizada pela mercearia Bio e no  domingo em Alvor pelo IPJ, aqui ficam as fotos.

De sábado em Portimão



E de Domingo em Alvor




      

Um fim de semana em cheio venham mais...

Iogurte de soja com Granola de Abóbora e Canela e Puré de Dióspiro

 Como tinha uns dióspiros que tinham que ser comidos juntei ao pequeno almoço para amahã.


Ingredientes para 4  pessoas:




  • 500 ml de Iogurte de soja de preferência caseiro
  • granola q.b.
  • 2 dióspiro bem maduos

Como fazer:



  • colocar em 4 taças 1/4 do iogurte .em metade da taça
  • descascar os dióspiros, cortá-los aos pedaços e passá~los pela varinha mágica.
  • Dividir em 4 e colocar na outra metade da taça.
  • No meio colocar a granola e já está.


Bom pequeno almoço Simples, Saboroso e Saudável.

domingo, 6 de dezembro de 2015

Arroz Integral Malandrino de Feijão Manteiga e Pimentos

Hoje tinha um resto de feijão manteiga que tinha cozido para a sopa e que precisava ser gasto, como por norma tenho sempre arroz integral cozido no frigorífico e o tempo não era muito saiu esta receita que me surpreendeu pela positiva.


Ingredientes 2 pessoas 

  • 2 canecas de arroz integral cozido
  • 1 cebola roxa média picada
  • 6 dentes de alho
  • 2 csopa azeite 
  • 1/2 pimento verde picado
  • 1 tomate picado
  • 4 csopa de polpa de tomate
  • 200 g feijão manteiga cozido
  • coentros frescos para polvilhar q.b.


Como fazer:



  •  Num tacho coloque azeite e leve a aquecer. Quando já estiver quente junte a cebola e o alho finamente picados e aloure-os em lume brando. De seguida junte os pimentos cortados aos cubos e cozinhe-os por um minuto.
  • De seguida junte a polpa de tomate e o tomate e deixe apurar um pouco
  • Junte o feijão com um pouco de água de o cozer e deixe apurar uns 5 min
  • Junte o arroz e envolva cubra com mais água do feijão até cobrir e deixe apurar 5 min.
  • Retifique os temperos, polvilhe com coentros e sirva.