terça-feira, 16 de maio de 2017

Molho de coentros




Algo que nunca falta cá em casa tem mil e uma utilizações. Fica deliciosa em massas, arroz, molhos, refogados, recheios de crepes e de wraps, etc e é tão simples de fazer.




INGREDIENTES:

  • Um molho grande de coentros
  • Uma cabeça de alhos 
  • 1 cchá de sal grosso 
  • Azeite q.b.

MODO DE FAZER

  1. Lava se bem os coentros e descascam se os alhos.
  2. Coloca se tudo menos o azeite no processador e pica se . 
  3. Coloca se dentro de um frasco, cobre se de azeite e cola-se no frigorífico e depois é só usar.

domingo, 5 de março de 2017

Rolo de seitan recheado com cogumelos e cenoura

E continuando na cozinha, para mais uma experiência. Desta vez um prato mais elaborado.


INGREDIENTES para o seitan:

  • 1 canecas de glúten
  • 1 csopa de farinha sem fermento
  • 1 csopa de farinha integral
  • 1 cchá de alho em pó
  • 1/2 cchá de gengibre em pó
  • 1 cchá de colorau
  • 2 csopa de molho de soja
  • 1/2 pimento verde
  • salsa q.b.
  • 1 canecas de água

COMO FAZER:



  1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
  2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
  3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
  4. Uma vez ligados os ingredientes, começar a estender o seitan em forma de rectângulo. Se ficar com buracos, podem puxar as pontas do seitan e colá-las, ou então tirar um pouco do seitan da ponta e tapar o buraco.
  5.  Uma vez feito o rectângulo, deixamos descansá-lo entre 1 a 2 horas.





 INGREDIENTES  para o recheio: 

  • 250 gr de cogumelos 
  • 2 dentes de alho 
  • 1 cenoura cortada em cruz
  • azeite q.b. 
  • pasta de coentros q.b.
  • sal q.b.



COMO FAZER:



  1. Passando ao recheio, num wok ou numa frigideira vamos saltear a cabela em azeite, temperando com pimentão e sal (se desejar) até ficar translúcida.
  2.  Adicionar os cogumelos e cozinhar até ficar douradinhos.
  3. Uma vez passado o tempo de repouso do seitan, podemos recheá-lo com os coguemlos e as 4 tiras de cenoura
  4. Para isso, vamos colocar com cuidado o recheio no centro do seitan.

5. Enrolamos e juntamos as pontas do seitan beliscando-as, para que estas se colem.
6.Levamos o seitan a cozinhar a vapor durante 1 hora na yammi.





INGREDIENTES Para assar:

  • sumo de 2 laranjas
  • 10 csopa de vinagre de sidra
  • 4 csopa de molho de soja



COMO FAZER:

  1. Entretanto, preparamos a calda para assar. Misturar todos os ingredientes  na travessa .
  2. Retitramos o seitan da Yammi e vamos colocar o nosso rolo na travessa com a calda.
  3. Deixar marinar  durante a noite no frigorífico ou levar ao forno imediatamente.
  4. Levar o rolo a assar durante cerca de 1/2 hora a 220ºC .
  5. O seitan deve ser virado a meio do tempo e regado com a calda, para ficar bem suculento!


SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO.

Seitan Caseiro

Continuando na cozinha  a repor o que não há no congelador e se faz em casa.
Já andava em falta desde o natal, estou a falar do seitan. Simples de fazer e muito mais saboroso e barato dos que os de compra. Ora vejam.


INGREDIENTES:



  • 2 canecas de glúten
  • 2 csopa de farinha sem fermento
  • 2 csopa de farinha integral
  • 2 cchá de alho em pó
  • 1 cchá de gengibre em pó
  • 2 cchá de colorau
  • 4 csopa de molho de soja
  • 1/2 pimento verde
  • salsa q.b.
  • 2 canecas de água
para cozer o seitan
  • água para cobrir o seitan
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena aos pedaços
  • 1 raminho de alecrim
  • 8 csopa de molho de soja


No congelador já não há seitan há algum tempo, hoje é dia de voltar a fazê-lo. Simples, rápido e delicioso. Muito mais saboroso que qualquer um comprado e muito mais barato.





COMO FAZER:



  1. Na yammi colocamos o pimento e a salsa e picamos na velocidade 6 20seg.
  2. Juntamos os ingredientes secos ( glúten, farinhas e especiarias ) e misturamos na velocidade 3 20seg.
  3. Adicionamos a água com o molho de soja e misturamos na velocidade 6 2 min.
  4. Retire bolas da massa que se formou e coloque dentro de canecas para lhe dar forma e deixe repousar 10 min.
  5. Leve ao lume a água, o dente de alho, a  cebola, o alecrim e o molho de soja até ferver.
  6. retire o seitan das canecas e coloque na panela.
  7. Deixe cozer 1/2 hora na panela de pressão ou 1 hora na panela normal.


Rendeu 4 pedaços de 250gr. Pode congelar inteiro ou fatiado coberto com a água da cozedura.

Papas de quinoa, com leite de coco e banana { SEM GLUTEN, SEM LACTOSE, SEM OVOS, SEM AÇUCAR }

Domingo dia de pensar e sempre que possível preparar pequenos almoços.

Esta semana vão ser à base de quinoa, até porque o frio continua e logo pela manhã apetece algo quentinho e reconfortante.
Para estas papas usei:


INGREDIENTES:


  • 1 caneca de quinoa demolhada de 1 dia para o outro.
  • casca de limão 
  • 500 ml de leite de arroz e soja
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 bananas bem maduras
  • 1 csopa de geleia de agave 
  • 2 csopa de farinha custard


COMO FAZER:

  1. demolhar a quinoa de 1 dia para o outro.
  2. Lavar bem a quinoa e levar a cozer com 2 medidas de água e a casca do limão.
  3. Noutro tacho colocar a geleia e as bananas cortadas ás rodelas e deixar caramelizar.
  4. Juntar o restante leite e ir mexendo para não agarrar.
  5. Deixar ferver 3 min .
  6. juntar a quinoa e envolver tudo muito.
  7. No final juntar o leite de coco e mexer bem.
  8. Deixar ferver e apagar o lume.
  9. Deixar arrefecer e guardar no frio.
  10. De manhã retirar a porção necessária e levar ao lume com um pouco de leite e juntar os toppings que lhe apetecerem.
Esta servi com coco e passas.

SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO

sábado, 4 de março de 2017

Papas de aveia de cevada com topping de banana e sementes de linhaça.

Hoje o dia acordou chuvoso, frio e ventoso. Um dia de Inverno quase na Primavera e nada melhor para começar o dia que umas papas de aveia de cevada com topping de banana e sementes de linhaça.





INGREDIENTES para 2:


  • 2 1/2 Caneca de água
  • 8 csopa de aveia
  • 4 csopa de cevada
  • 1 pau de canela
  • 1 banana 2 csopa de sementes de linhaça
  • 2 csopa de geleia de agave ou mel



COMO FAZER:


  1. Leve ao lume a água, a aveia, a cevada e o pau.
  2. Deixe cozinhar 5 min.
  3. Deite em duas taças e polvilhe com as sementes, coloque a banana e a geleia.


BOM APETITE. SIMPLES, SAUDÁVEL E SABOROSO.

Hamburgers de grão, abóbora assada e aveia { vegan, sem ovos, sem leite }


Depois de ir ao mercado, neste dia frio e meio cinzento sabe bem estar na cozinha, hoje entre outras coisas saíram estes hamburgers de grão, abóbora assada e aveia.
Rendeu 12 unidades. E para experimentar hoje foi o nosso almoço.




INGREDIENTES:


  • 2 canecas de grão de bico cozido
  • 2 canecas de abóbora assada
  • oregãos, azeite e sal q.b.
  • 1 cebola  
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 caneca de aveia em flocos finos
  • 3 csopa de sementes de linhaça dissolvidas em 9 csopa de água
  • 1/2 cchá de cominho
  • 1/2 cchá de coentro
  • 1 cchá de pasta de coentros
  • 1 cchá de pasta de mangericão
  • sal à gosto

COMO FAZER:

  1. Descascar e lavar a abóbora +- 500 gr .
  2. Levar a assar ao forno com os oregãos, o fio de azeite e o sal +- 30min.
  3. No copo da yammi juntar o grão, a abóbora, a cebola, os alhos e os temperos e programar 1 min na velocidade 6.
  4. Retirar da yammi e colocar numa frigideira, juntar os flocos e as sementes de linhaça e envolver bem.
  5. Levar ao lume até não agarrar ao fundo. 
  6. Deixar arrefecer e moldar os hamburguers.


7. Para cozinhá-los podes grelhar numa frigideira 2 min de cada lado ou levá-los ao forno durante 15 min a 200º.
  8. Acompanhei com quinoa, couves de Bruxelas e bróculos salteados.




domingo, 8 de janeiro de 2017

Bolo Rei vegan (integral, sem açúcar, sem ovos, sem leite)

Ja foi há dois dias, mas hoje foi dia de bolo rei cá em casa.
É tao fácil de fazer como outro qualquer e feito em casa é muito mais saudável e muito mais barato. Este é vegan, é integral e sem açúcar ( tirando as frutas cristalizadas que são opcionais )
Simples, saudável e muito saboroso.

Ingredientes:
100 g de tâmaras
Casca de 1 laranja e de 1 limão
90 ml de sumo de laranja
130 ml de leite vegetal usei arroz e soja
50 ml de óleo de côco ou azeite
120 ml natas vegetais usei de soja
1 pitada de flor de sal
500 g de farinha de trigo integral
25 g de fermento de padeiro fresco

400 g de frutos secos e passas ou metade de frutas cristalizadas e a outra de frutos
Côco q.b.
Doce de gila
Geleia de agave para pincelar.

Modo de fazer

1. Triturar as tâmaras com as cascas na yammi 30 seg/ vel 9
2. Juntei o leite, o óleo e aqueci na yammi 1 min/vel 6/37 graus
3. Juntar o fermento 30 seg / vel 9
4. Juntar as natas vegetais e o sumo 30 seg / vel 6
5. Por fim juntar o sal e a farinha aos poucos com a yammi em funcionamento 10 min/ vel 3  ate deixar de colar.
6. Juntar os frutos e misturar 3 min/vel 3.
7. Fazer uma bola e abrir um buraco no meio, colocar un copo no buraco e levar a levedar durante 1 hora num lugar quentinho .
8. Decorar com os frutos secos, a gila e as frutas se optar por colocar .
9. Levar ao forno a 220 graus 20 a 25 min.
10. Verificar se esta cozido com um palito e pincelar com a geleia.

simples, saudável e saboroso

domingo, 1 de janeiro de 2017

Um excelente ano dr 2017

Novo ano, novos desafios,novas oportunidades... Com a magia do agora e a tranquilidade da manha assim começa uma nova história. Sejam bem vindos a 2017!!!

domingo, 4 de dezembro de 2016

Burguers de tofu com batata doce e alga arame {

Ainda na onda da batata doce, resolvi fazer estes burguers e ficaram espectaculares.

 



 

INGREDIENTES para 6 burguers:

  • 250g de Tofu
  • 200g Batata Doce
  • 1 Cenoura
  • 1 cebola média
  • 6 dentes de Alho
  • alga arame  demolhada q.b.
  • 1 colher de sopa de Sementes de Sésamo
  • Salsa e Cebolinho
  • Sal
  • Pimenta Preta
  • Noz Moscada
  • Farinha Integral


 

PREPARAÇÃO :

  1. Refogar a cebola, os alhos até estarem louros e juntar o tofu esmagado e saltear.
  2. Cozer  durante 15 min a batata doce e  a cenoura  em água temperada com sal, pimenta e noz moscada.
  3. Colocar no processador de alimentos e  picar, juntar o refogado e voltar a picar.
  4. Retirar para um pirex e amassar com as mãos .





    5. 
Juntar as sementes de sésamo e as ervas aromáticas bem picadas e amassar tudo, se for necessário junte um pouco de farinha integral.
        6. Verifique os temperos e rectifique a gosto.
pequenas bolas e  forme os hambúrgueres. 
        7. Passar pela farinha e frite de imediato  5 min de cada lado ou congele -os separadamente.


SIMPLES, SABOROSOS E SAUDÁVEIS